Bagasse wird als Nebenprodukt der Zuckerproduktion gewonnen. Der "Abfall" wird somit sinnvoll verwertet, und es werden keine zusätzlichen Flächen für den Anbau benötigt. Menü-Schalen aus Bagasse sind hitzebeständig (mikrowellengeeignet), leicht und dennoch stabil und für flüssige sowie fettige Gerichte geeignet. Dazu sind die Produkte kompostierbar. Nicht weniger wichtig: Die Gerichte werden stilvoll präsentiert.