Hirnholzbauweise: Eichenquadrate werden in einem stilvollen Schachbrettmuster zusammengeleimt
die vertikale Anordnung der Holzfasern, senkrecht zur Arbeitsfläche sorgt für eine erhöhte Haltbarkeit, Kratzfestigkeit und Vermeidung von stumpfen Messern (die Klinge wird zwischen den Holzfasern geführt)